Vi proponiamo qui una selezione di ricette esclusive dove potete “tastare” una delle caratteristiche più gradite dell’aceto Balsamico:
quella di esaltare i sapori e i profumi dei piatti.
Potrete apprezzare la sua grande versatilità in cucina con queste ricette facili e veloci da preparare che vi consentiranno di stuzzicare i palati più esigenti con nuove esperienze di gusto

Insalatina

Insalata di finocchi e arance all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P

Ingredienti per 2 persone: 3 arance, valeriana, 1 finocchio, 1 sedano, sale, pepe, Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Tagliare due arance a spicchi, lasciare da parte la terza per spremerla. Lavare e tagliare i finocchi e il sedano, mondare l’insalata, condirla con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. in una pirofila insieme ai finocchi e il sedano a cubetti. Spremere l’arancia e aggiungere gli altri spicchi. Aggiustare con olio e sale.

 

 

 

 

 

Insalatina

Tortino alle rose con cuore all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 3 albumi, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di sciroppo di rose, 80 g di farina 00, 75 g di burro, Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Montare a neve fermissima gli albumi, con una spatola aggiungere seguendo questo ordine: zucchero, burro, sciroppo di rose e farina, un cucchiaio di aceto balsamico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Imburrare e infarinare dei pirottini in alluminio e riempire di composto fino a 3/4 della loro grandezza. Cuocere in forno caldo ventilato a 150° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e servite con petali di rosa cristallizzati.

 

 

 

 

Insalatina

Rotolini di orata con lardo all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 4 porri, 2 uova, olio, sale, Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Rosolare i cipollotti a fuoco dolcissimo, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e lasciare raffreddare. Unire due uova sbattute leggermente e trasferire il tutto in una padella preriscaldata. Cuocere leggermente per qualche minuto e unire l’Aceto Balsamico. Con il coppapasta ricavare due tondi e servire accompagnando con decorazioni di fiorellini di cipollotti e una spruzzata di Aceto Balsamico.

 

 

 

 

 

Insalatina

Frittata di cipollotti selvatici all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 4 filetti di orata, 4 foglie di borragine, 8 fettine di lardo, olio, sale, Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Sbollentare le foglie di borraggine in acqua salata e farcire i filetti con delle fettine di lardo irrorate di Aceto Balsamico, aggiungere sale e pepe. Arrotolare e legare con uno spago da cucina, mettere il tutto in una teglia. Cuocere in forno caldo per dieci minuti, aggiungere l’Aceto Balsamico sopra i filetti per insaporire. Servire in piatti preriscaldati.

 

 

 

 

 

Insalatina

Insalata di filetto di bue, pinoli e Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 100 g insalatina mista (rucola, lattughino, radicchio verde e rosso), 300 g filetto di bue, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 20 g pinoli, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, Q.B. farina, sale, pepe.
Tagliare il filetto a cubetti di 2 cm, infarinare, scuoterli e scottarli per 2 minuti in una padella con l’olio caldo. Aggiungere i pinoli, sale e pepe, unire due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e mescolare velocemente. Disporre nel piatto l’Insalatina Mista, condirla con olio e sale, aggiungere i cubetti di filetto con il fondo di cottura. Spruzzare con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P..

 

 

 

 
Insalatina

Tagliata di tonno, pistacchi di Bronte e Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: g 300 trancio di tonno fresco, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., g 30 pistacchi di Bronte, Q.B. olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Bagnare il trancio di Tonno fresco con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e passarlo nei Pistacchi di Bronte ridotti a granella. Scottare il trancio di tonno su una piastra ben calda (2 minuti per lato) in modo da mantenerlo rosa all’interno. Regolare di sale e di pepe e lasciare riposare per 2 minuti prima di affettare. Disporre la tagliata sul piatto, unire l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e decorare con qualche pistacchio di Bronte intero.

 

 

 

 

Insalatina

Carne cruda alla Piemontese

Ingredienti per 4 persone: g 300 di carne di vitello, g 200 di funghi coltivati, tartufo, crema di senape all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P., olio d’oliva, limone, sale e pepe.
Tritate finemente la carne e conditela con olio, limone sale e pepe. Mescolate bene e lasciate insaporire per due ore circa. Al momento di servire disponete al centro del piatto da portata la carne a cupoletta, guarnitela con i funghi crudi tagliati a a fettine sottili, il tartufo a lamelle e la Crema di Senape all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

 

 

 

 

 

Insalatina

Crepes di frutti rossi all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 3 uova, 1 litro latte, g 250 farina, g 40 burro, g 20 zucchero, g 100 fragole, lamponi, ribes, more, g 100 gelato alla panna, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Q.B. sale, zucchero al velo.
Porre in una ciotola la setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e 1/2 litro di latte. Lavorare il composto fino a che sarà liscio; in una terrina sbattere le uova e aggiungerle alla pastella continuando a mescolare. Lasciare riposare 30’. Sciogliere il burro e unirlo alla pastella e in una padella antiaderente cuocere la crepes per 1’, girarla e attendere che sia dorata. Farcire le crepes con il gelato alla panna e i frutti rossi. Cospargere di zucchero al velo e alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.