Vi proponiamo qui una selezione di ricette esclusive dove potete “tastare” una delle caratteristiche più gradite dell’aceto Balsamico:
quella di esaltare i sapori e i profumi dei piatti.
Potrete apprezzare la sua grande versatilità in cucina con queste ricette facili e veloci da preparare che vi consentiranno di stuzzicare i palati più esigenti con nuove esperienze di gusto

Insalatina

Salad with fennel and oranges and Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena

Ingredients: 3 oranges, valerian,1 fennel, 1 stick of celery, Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena, salt, pepper.
Cut two of the oranges into slices, leave the third one aside for the juice. Wash and cut the fennel and celery. Clean the salad and dress it with the balsamic glaze in a bowl together with the sliced fennel and celery. Add the slices of the two oranges and the juice of the third orange. Add oil and salt to taste.

 

 

 
 

Insalatina

Tortino alle rose con cuore all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 3 albumi, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di sciroppo di rose, 80 g di farina 00, 75 g di burro, Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Montare a neve fermissima gli albumi, con una spatola aggiungere seguendo questo ordine: zucchero, burro, sciroppo di rose e farina, un cucchiaio di aceto balsamico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Imburrare e infarinare dei pirottini in alluminio e riempire di composto fino a 3/4 della loro grandezza. Cuocere in forno caldo ventilato a 150° per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e servite con petali di rosa cristallizzati.

 

 

 

 

Insalatina

Rotolini di orata con lardo all’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 4 porri, 2 uova, olio, sale, Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Rosolare i cipollotti a fuoco dolcissimo, aggiungere qualche cucchiaio d’acqua e lasciare raffreddare. Unire due uova sbattute leggermente e trasferire il tutto in una padella preriscaldata. Cuocere leggermente per qualche minuto e unire l’Aceto Balsamico. Con il coppapasta ricavare due tondi e servire accompagnando con decorazioni di fiorellini di cipollotti e una spruzzata di Aceto Balsamico.

 

 

 

 

 

Insalatina

Omelette with wild onions and Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena

Serves 2: 4 leeks, 2 eggs, oil, salt, 1 Tbps Ortalli Balsamic Vinegar, Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena
Fry the onions with a very low flame, add a few tablespoons water and allow to cool. Add two slightly whipped eggs and transfer the mixture into a preheated pan. Cook gently for a few minutes and add 1 Tbsp of Ortalli Balsamic Vinegar. With a cake ring to form two round servings and decorate themwith the flowers of the spring onions and a splash of Ortalli Classic Balsamic Glaze.

 

 

 

 

 

Insalatina

Insalata di filetto di bue, pinoli e Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Ingredienti per 2 persone: 100 g insalatina mista (rucola, lattughino, radicchio verde e rosso), 300 g filetto di bue, Aceto Balsamico di Modena I.G.P., 20 g pinoli, 2 cucchiai olio extravergine di oliva, Q.B. farina, sale, pepe.
Tagliare il filetto a cubetti di 2 cm, infarinare, scuoterli e scottarli per 2 minuti in una padella con l’olio caldo. Aggiungere i pinoli, sale e pepe, unire due cucchiai di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. e mescolare velocemente. Disporre nel piatto l’Insalatina Mista, condirla con olio e sale, aggiungere i cubetti di filetto con il fondo di cottura. Spruzzare con l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P..

 

 

 

 
Insalatina

Tuna Slices, Bronte Pistachio Nuts, and Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena

Ingredients for 2 people: 4 ounces (100 g) mixed salad (arugula, lettuce, red and green chicory), 10 ounces (300 g) filet steak, Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena, 2 Tbps (20 g) pine kernels, 2 tablespoons extra-virgin olive oil, flour, salt and pepper to taste.
Cut the steak into 0.75 inch (2 cm) cubes, roll in flour, shake and brown them for 2 minutes in a frying pan with hot oil. Add the pine kernels, salt and pepper, add 2 tablespoons of Ortalli Glaze and mix quickly. Arrange the mixed salad on a plate, dress it with oil and salt, add the steak cubes with the juice in the frying pan. Decorate the plate with Ortalli Glaze.

 

 

 

 

Insalatina

Piedmont Style Raw Meat with ORTALLI Mustard with Balsamic Vinegar of Modena (40%)

Ingredients for 4 people: 300 g veal, 200 g cultivated mushrooms, truffles, Ortalli Mustard with Balsamic Vinegar of Modena (40%), olive oil, lemon, salt and pepper.
Mince the meat finely and dress it with oil, lemon, salt and pepper, Mix well and let it stand for about two hours. Before serving, arrange the meat in a dome shape in the centre of a plate, garnish with raw mushrooms thinly sliced, truffle shavings and Ortalli Mustard with Balsamic Vinegar of Modena (40%).

 

 

 

 

 

Insalatina

Crèpes with woodland fruit and Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena

Ingredients for 2 people: 3 eggs, 4 cups (1 litre) of milk, 2 cups (250 g) flour, 3 Tbps (40 g) butter, 5 tsp (20 g) of sugar, 3 ½ ounces (100 g) of berries, raspberries, currants, blackberries, ½ cup (100g) vanilla ice-cream, Ortalli Glaze with Balsamic Vinegar of Modena.
Put the sifted flour, sugar, pinch of salt, and half a litre of milk into a bowl. Mix to a smooth paste. Beat the eggs in a small bowl and add to the paste, mixing all the time. Let sit for 30
minutes. Melt the butter and add it to the paste. Using a non-stick frying pan, cook the crêpe for 1 minute, turn it and wait until it is golden-brown. Fill the crêpes with vanilla ice-cream and the berries. Sprinkle with confectioners sugar and decorate with Ortalli Glaze.